Caratteristiche
Il kimchi è un piatto simbolico della cucina coreana, molto speziato e a base di verdure fermentate, principalmente cavolo cinese noto come "napa cabbage". Non esiste un’unica ricetta, ma centinaia di varianti perché ogni famiglia ha la sua, in Corea la preparazione del kimchi è da sempre un evento di comunità che coinvolge più generazioni.
Il nostro kimchi nasce in Alto Adige da una storica azienda artigianale specializzata nella fermentazione naturale. Ogni barattolo racchiude il meglio della tradizione coreana, reinterpretata con ingredienti biologici coltivati in Italia e spezie di prima qualità.
Produttori
La Val Venosta, in Alto Adige, è una terra fertile e il clima è favorevole: tanto sole, poca pioggia, temperature calde di giorno e fresche di notte sono le condizioni ottimali per la coltivazione di frutta e verdura. Fin dal 1989, la famiglia Rizzi coltiva mele biologiche, ciliegie e diverse verdure, tutti i Kimchi contengono la loro mela più conosciuta della Val Venosta: la Golden Delicious.
Kobas - Kimchi, coltivato e fermentato in Italia